Grillkurse an der Volkshochschule
Grillkurse sind Saisonware: Sie stehen im Frühjahrsprogramm und laufen von April bis September. Es geht um den Unterschied zwischen direkter und indirekter Hitze - also um das, was aus Grillen mehr macht als das Anbraten von Würstchen. Ein Abend, meist draußen, am Ende wird gegessen.
- 1Termin, 4-5 Stunden
- 50-120 €inkl. Lebensmittel
- Apr-SepKurssaison
- 110 °Cfür Low and Slow
Was im Kurs vermittelt wird
Der Kern ist die Zonen-Einteilung: eine heiße Seite zum Angrillen, eine indirekte Seite zum Garziehen. Wer das beherrscht, bekommt Hähnchenschenkel gar, ohne dass die Haut verbrennt, und Steaks auf den Punkt statt außen schwarz und innen roh.
Typisch sind drei Blöcke: direktes Grillen bei hoher Hitze für Steak und Gemüse, indirektes Garen mit geschlossenem Deckel für größere Stücke und Low and Slow - Garen bei rund 110 Grad über Stunden, wie es für Spareribs oder Pulled Pork nötig ist. Der letzte Teil wird im Kurs meist nur angerissen, weil er acht Stunden dauert.
Dazu kommt die Kerntemperatur. Ein Thermometer ist der Unterschied zwischen Raten und Wissen: Schwein durchgegart bei 70 Grad, Rind medium bei 56, Geflügel zwingend bei 72 Grad und höher.
Kohle, Gas oder Elektro
- Kohle bringt Röstaromen und hohe Hitze, braucht aber Vorlauf und Übung bei der Temperatursteuerung
- Gas ist sofort einsatzbereit und exakt regelbar - die einfachere Wahl für indirektes Garen
- Elektro ist oft die einzige auf Balkonen erlaubte Variante, erreicht aber selten die nötige Hitze für Steaks
Welches Gerät im Kurs steht, hängt vom Standort ab. Viele Volkshochschulen arbeiten mit Kugelgrills, weil sich daran beide Hitzezonen gut zeigen lassen.
Auch ohne Fleisch
Immer mehr Kurse sind ausdrücklich vegetarisch ausgeschrieben. Gegrillter Blumenkohl im Ganzen, Halloumi, Süßkartoffeln aus der Glut, Pilze und Grillgemüse funktionieren auf demselben Gerät - und die Technik ist dieselbe. Wenn Sie kein Fleisch essen, prüfen Sie die Ausschreibung oder fragen Sie nach; die meisten Kursleitungen richten es ein.
Praktisches zum Termin
Grillkurse finden im Freien statt und werden bei Regen selten abgesagt - ziehen Sie sich entsprechend an. Bringen Sie Behälter für Reste mit, denn es bleibt regelmäßig etwas übrig. Wer mit dem Auto kommt, sollte wissen, dass an vielen Kursen Bier oder Wein zum Essen gereicht wird.
Die Lebensmittel sind meist in der Gebühr enthalten - das erklärt, warum Grillkurse teurer sind als andere Abendveranstaltungen. Steht in der Ausschreibung eine Umlage, kommen 15 bis 25 Euro vor Ort dazu.
Häufige Fragen
Was kostet ein Grillkurs an der Volkshochschule?
Wann finden Grillkurse statt?
Was ist der Unterschied zwischen direktem und indirektem Grillen?
Gibt es vegetarische Grillkurse?
Findet der Kurs auch bei schlechtem Wetter statt?
Kurs in Ihrer Nähe finden
Grillkurse laufen im Fachbereich Ernährung, siehe auch Kochkurse allgemein. Sie erscheinen im Frühjahrsprogramm und sind schnell belegt - eine Anmeldung in den ersten Tagen lohnt sich. Die zuständige Volkshochschule finden Sie über die Städteübersicht.
Grillkurse in Ihrer Region
Volkshochschulen sind kommunal organisiert - welche Kurse tatsächlich laufen, entscheidet die Einrichtung vor Ort. Über die Städteseiten finden Sie Adressen, Kursbereiche und Einrichtungen in der Umgebung.