Low-Carb-Kochkurse an der Volkshochschule
Low Carb heißt: weniger Kohlenhydrate, dafür mehr Gemüse, Eiweiß und Fett. In einem Volkshochschulkurs geht es weniger um die Lehre dahinter als um die Praxis - wie ersetzt man Beilagen, ohne dass das Essen langweilig wird, und was kocht man, wenn der Rest der Familie normal isst.
- 1-6Termine je Kurs
- 30-95 €meist inkl. Zutaten
- 50-130 gKohlenhydrate am Tag
- ~50 %empfiehlt die DGE dagegen
Was Low Carb bedeutet
Eine feste Definition gibt es nicht. Üblich ist die Einteilung in moderat (etwa 100 bis 130 Gramm Kohlenhydrate täglich), streng (unter 50 Gramm) und ketogen (unter 30 Gramm, oft weniger). Zum Vergleich: Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, gut die Hälfte der Energie über Kohlenhydrate zu decken - das sind bei durchschnittlichem Bedarf rund 250 Gramm.
Low Carb weicht also bewusst von der offiziellen Empfehlung ab. Das ist kein Ausschlusskriterium, aber ein Grund, den Ansatz nicht als „die gesunde Ernährung" darzustellen, sondern als eine Möglichkeit unter mehreren.
Was im Kurs gekocht wird
Der praktische Kern ist der Ersatz der Sättigungsbeilage. Gearbeitet wird mit Blumenkohlreis, Zucchini- und Kohlrabinudeln, Linsen- und Kichererbsenmehl, Nüssen und Saaten. Dazu Eiweißquellen - Fisch, Eier, Geflügel, Käse, Tofu - und viel Gemüse.
- Frühstück ist die schwierigste Mahlzeit: Brot und Müsli fallen weg, es kommen Eierspeisen, Quark und Nussmischungen
- Brot aus Mandel-, Lein- oder Sojamehl - anders in Konsistenz und Geschmack, aber machbar
- Süßes mit Erythrit oder Xylit; Vorsicht bei größeren Mengen, sie wirken abführend
- Alltagstauglichkeit - was funktioniert im Restaurant, in der Kantine, auf Reisen
Was die Forschung sagt
Zum Abnehmen wirkt Low Carb - in den ersten Monaten oft schneller als fettreduzierte Ansätze. Über längere Zeiträume gleichen sich die Ergebnisse an: Entscheidend ist, welche Ernährungsform jemand tatsächlich durchhält, nicht das Verhältnis der Nährstoffe.
Der schnelle Gewichtsverlust der ersten Tage ist überwiegend Wasser, weil mit den Kohlenhydratspeichern gebundenes Wasser verloren geht. Wer das weiß, ist weniger enttäuscht, wenn es danach langsamer geht.
Kritisch gesehen werden die geringe Ballaststoffzufuhr, wenn Vollkorn und Hülsenfrüchte wegfallen, und einseitige Varianten mit viel verarbeitetem Fleisch.
Für wen Low Carb nicht geeignet ist
Nicht ohne ärztliche Rücksprache bei Typ-1-Diabetes und bei Typ 2 unter Medikation - Insulin und einige Tabletten müssen sonst angepasst werden, sonst drohen Unterzuckerungen. Ebenso bei Nierenerkrankungen, Gicht, in Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei Kindern und Jugendlichen.
Bei einer Essstörung in der Vorgeschichte sind Kurse, die Lebensmittelgruppen streichen, grundsätzlich problematisch. Sprechen Sie in dem Fall vorher mit Ihrer behandelnden Ärztin.
Kochkurs, keine Ernährungstherapie
Ein Volkshochschulkurs vermittelt Rezepte und Praxis. Eine Ernährungstherapie bei einer Erkrankung gehört in die Hände von Diätassistentinnen oder Ernährungsfachkräften mit entsprechender Qualifikation - sie kann ärztlich verordnet und teilweise von der Krankenkasse bezuschusst werden. Reine Kochkurse sind davon zu unterscheiden.
Häufige Fragen
Wie viele Kohlenhydrate sind bei Low Carb erlaubt?
Nimmt man mit Low Carb schneller ab?
Ist Low Carb gesund?
Kann ich bei Diabetes an einem Low-Carb-Kurs teilnehmen?
Was kostet ein Low-Carb-Kochkurs?
Kurs in Ihrer Nähe finden
Low-Carb-Kurse laufen im Fachbereich Ernährung, siehe auch Kochen und Ernährung. Wenn es Ihnen ums Abnehmen geht, ist der Diät- und Abnehmkurs breiter angelegt; für die Grundlagen ist die Ernährungsberatung der Einstieg. Die zuständige Volkshochschule zeigt die Städteübersicht.
Low-Carb-Kochkurse in Ihrer Region
Volkshochschulen sind kommunal organisiert - welche Kurse tatsächlich laufen, entscheidet die Einrichtung vor Ort. Über die Städteseiten finden Sie Adressen, Kursbereiche und Einrichtungen in der Umgebung.