Meal Prep: Kurse an der Volkshochschule
Meal Prep heißt: einmal kochen, mehrfach essen. Statt jeden Abend neu anzufangen, werden an einem Tag Komponenten vorbereitet, die sich über die Woche kombinieren lassen. Der Gewinn ist nicht nur Zeit - wer vorbereitet hat, greift seltener zum Lieferdienst.
- 1-4Termine je Kurs
- 30-90 €meist inkl. Zutaten
- 3-4 Tagehalten gekochte Gerichte gekühlt
- 2 Std.Zeitfenster zum Abkühlen
Komponenten statt fertiger Gerichte
Der Anfängerfehler ist, fünfmal dasselbe Gericht zu kochen - nach Mittwoch mag es niemand mehr sehen. Besser funktioniert das Baukastenprinzip: eine Stärkebeilage, zwei Eiweißkomponenten, geröstetes und rohes Gemüse, zwei Dressings. Daraus lassen sich über die Woche sehr unterschiedliche Teller zusammenstellen.
Im Kurs wird genau das geübt, samt Ablaufplanung: Was kommt zuerst in den Ofen, was köchelt nebenher, was wird erst am Tag des Verzehrs frisch dazugegeben. Ein Prep-Nachmittag dauert mit Übung zwei bis drei Stunden für eine Woche.
Der wichtigste Teil: Kühlung
Vorgekochtes ist unkritisch, solange die Kette stimmt - und genau hier passieren die Fehler:
- Schnell abkühlen. Warme Speisen sollten innerhalb von etwa zwei Stunden in den Kühlschrank. Flache Behälter und ein kaltes Wasserbad helfen
- Nicht warm verschließen - Kondenswasser begünstigt Keimwachstum
- Gekochtes hält gekühlt drei bis vier Tage, Fisch und Hackfleisch kürzer
- Gekochter Reis ist der Sonderfall: Bacillus cereus bildet hitzestabile Gifte. Reis zügig abkühlen, kühl lagern, nur einmal aufwärmen
- Einmal aufwärmen, dabei richtig heiß werden lassen - nicht mehrfach
Was länger halten soll, kommt ins Gefrierfach. Portionsweise einfrieren und beschriften; auch im Tiefkühler leidet die Qualität nach einigen Monaten.
Behälter und Ausstattung
Glasbehälter mit Deckel sind praktisch, weil sie in Ofen und Mikrowelle dürfen und keine Gerüche annehmen. Sie sind schwerer als Kunststoff - für den Transport ins Büro also Geschmackssache. Wichtiger als das Material ist, dass die Behälter stapelbar sind und dicht schließen.
Große Anschaffungen braucht es nicht. Ein Backblech, ein großer Topf und sechs bis acht Behälter reichen für den Wocheneinstieg.
Für wen sich der Kurs lohnt
Für Berufstätige mit langen Tagen, für Familien mit unterschiedlichen Essenszeiten, für Studierende - und für alle, die feststellen, dass sie mittags immer dasselbe beim Bäcker holen. Auch wer sein Essverhalten ändern will, kommt mit Vorbereitung weiter als mit Vorsätzen: Was im Kühlschrank steht, wird gegessen.
Vorkenntnisse braucht es kaum. Wer nie kocht, sollte allerdings mit einem Grundlagenkurs beginnen - Meal Prep setzt voraus, dass die einzelnen Gerichte sitzen.
Häufige Fragen
Wie lange hält vorgekochtes Essen im Kühlschrank?
Kann ich gekochten Reis aufbewahren?
Wie lange dauert ein Prep-Nachmittag?
Welche Behälter sind am besten?
Wird es nicht langweilig, die ganze Woche dasselbe zu essen?
Kurs in Ihrer Nähe finden
Meal-Prep-Kurse laufen im Fachbereich Kochen und Ernährung. Verwandte Themen: der Grundlagenkochkurs, Abnehmen und Ernährungsumstellung sowie Fermentieren, wenn Vorräte länger halten sollen. Die zuständige Volkshochschule zeigt die Städteübersicht.
Meal Prep in Ihrer Region
Volkshochschulen sind kommunal organisiert - welche Kurse tatsächlich laufen, entscheidet die Einrichtung vor Ort. Über die Städteseiten finden Sie Adressen, Kursbereiche und Einrichtungen in der Umgebung.